人生楽しまなきゃね。Handle name:vino


by EMKB
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
またもやトーストチキンでワンプレートディナー。
今日はほうれん草をシンプルにたっぷりのガーリックで炒めて。
たまにはリゾットもいいな。
今日は赤ワインのリゾットで。

c0084258_5222183.jpg
[PR]
# by EMKB | 2007-04-23 05:22 | おうちで晩御飯・レシピ

ワンプレートディナー

今日はローストしたチキンをメインにワンプレートディナー。
付け合せにトマトとコーンのレリッシュ、グリーンピースご飯、そしてB氏がご飯そのまま食べるのが好きではないのでほうれん草のクミン・トマトソース炒めを添えて。

c0084258_12461033.jpg


先日友達のバースデーパーティーで、南部のお料理を出すNJのレストランに行って、そこでコーンとブラックビーンズのレリッシュが私の料理に添えてあって、なんだかどうしてもそんな感じのものが食べたくなったのです。ちなみに、そのレストラン、ものすごーくおいしかった!!ボリュームも満点!!残念ながらニューブルンズウィックという、マンハッタンからはとても遠いところにあるのですが・・・

本当にワンプレートで済まそうと思ったのですが、やっぱり私はもう一皿ほしい!!ので前菜にグリーンピースのスープを。

c0084258_12474569.jpg


春ですしね。・・・っていっても、冷凍物を使っているので別に春夏秋冬いつでもありのグリーンピーススープですが。今日はイタリアンパセリもくわえて作って見ました。
[PR]
# by EMKB | 2007-04-11 12:49 | おうちで晩御飯・レシピ
先日、前から気になっていたレストラン、Asiateに行ってまいりました。このレストランはコロンバスサークルにあるホテル、Mandarin Orientalの35階に入っています。ガラス張りで眺めは最高です。お洒落してデート♪なんてときにはピッタリの雰囲気。

c0084258_155915.jpg


8時半に待ち合わせたのですが、友達が遅れてくるとのことで、B氏とレストラン向かいのバーで待つことに。スパークリング片手にいい気分になっていたところ、B氏が何か耳打ちしてきます。へへへ、実は私達の隣に座っていた男性、連れの女性にプロポーズしていたのです!女性の顔はうれしさでいっぱい!幸せになってくださいね、と私までうれしくなってしまいました。

さて、友達も来たのでレストランへ。あまり写真を取れる感じではなかったので、またもや写真無し。みなさん、やっぱり写真がほしいですよねえ・・・すいません;;

さて、最初に出てきたのはシェフからのサービス、パルメザンチーズのパフと一口サイズの丸型にきられた洋風刺身(れんげの上にのってました)、そして、オレンジ色した何かのムース。ムースは何でできているのかまったくわからなかったのですが、おいしいというより、おもしろい味でした。

アペタイザーはロブスターに。ゆでられたロブスターをグリーンピースのピューレとコールスローと一緒に。コールスローはどちらかというと日本のなますのような感じで甘酸っぱく、とてもサッパリしていました。これがロブスターと合うこと!素晴らしい!とまでは行きませんが、なかなかいけてました。B氏はアスパラガスのスープ。真ん中にソテーされたホタテが二つのっています。コリアンダーの風味が生かされたさらっとしたスープ。こちらも絶品(だったそうです。私はコリアンダーが苦手なので・・・)。

その次に出されたのはシェフのサービス、シーザーサラダスープ。エスプレッソカップにいれられ、フォーム状になったスープが出てきました。見ためは小さなカプチーノ。シーザーサラダのスープ、聞き間違えたのかと思ったのですが、そうではなかったみたい。確かにフォームはなんとなくドレッシングを思わせるような味わい。スプーンで底からすくってみると緑色のスープが。このスープ、出汁がきいてる!これ、もしかしてカタクチイワシのだしなのかしら?だからシーザーサラダスープ?!もう、これにはちょっと圧巻。でも、好き嫌いがあるのかな、B氏はあまり好きじゃないって。。

そして、メインはブラックシーバスに。蒸されたブラックシーバスの下にはチンゲンサイや、生姜といったようなアジアの野菜がひいてあります。日を通された野菜の中に、生のかいわれがまざっていて、これがまたいい感じ。ウェイターさんが、うえからコンソメをかけてくれます。・・・、もう、無言になってしまいました。至福のひと時・・・蒸し加減もばっちりで、優しい味の野菜と魚に、サッパリとして、しかも濃くのあるコンソメがとてもマッチしていました。ピリッとした生姜が魚を引き立てている感じ。

デザート、私はサッパリとした物が食べたかったので季節のフルーツを、B氏はチョコレートマーキーを注文。B氏はあまりデザートを食べるほうではないので、私はもちろんB氏のデザートも食べる気満々(笑)フルーツはやはりどれも新鮮で、特にマンゴーがおいしかったです。B氏のこってりどっしりとしたチョコレートのデザートにはタイバジルのアイスクリームがついてきました。チョコレートのほうは私には重すぎる感じでしたが、このアイスクリームには唸ってしまいました。

全体的にサービスもとてもよく、本当に楽しい時間がすごせました。ここまで長々と読んでくださったみなさま、これで最後ですので(笑)あ~、また行きたーいと、今から次の訪問を心待ちにしてしまいます・・・あの絶景は忘れられませんねえ・・・

Asiate
80 Columbus Circle, 35th Fl,
New York 10023
At 60th St
[PR]
# by EMKB | 2007-04-10 02:25 | レストラン・バー
Sauteed Monk Fish with Marsala Mashuroom Sauce
with Sauteed Asparagus and Green peas rice


c0084258_5511377.jpg


と、なんともえらそうな名前を付けてみましたが、とっても簡単にできるアンコウのノテーです。
皆さんもう以後存知の通り、B氏は魚が得意ではありません。でも、私は大の魚好き。健康のことも、私のことも(笑)考えて、独断と偏見で週に一度は魚介を食べることにしました。

でも、やっぱり魚臭い物は食べられないB氏。あまり生臭くない白身の魚なら食べられる。

今日はどの魚がいいかなあ。。ティラピア?それともタラ?キャットフィッシュはこの前やったし・・・あ、Monk Fish(アンコウ)がおいしそう!ということで、アンコウに。「ソテーが一番おいしいよ!」と魚売り場のおじさん。このおじさん、魚を買うといつも食べ方とか調理法とか教えてくれるいい人です。「今日はホタテもいいよ!」なんていわれて、ついホタテも買っちゃった。。

さて、まずは生臭さをとるためにした処理から。お塩をまぶして冷蔵庫で30分ほど寝かし、水でゆすいでよーく水気をふき取る。こうすると余分な水分と同時に生臭さも取れるんですよ。お酒をふりかけ、塩、コショウ、小麦粉まぶしてソテーに。火を通し過ぎないように注意しなくちゃ。

アスパラガスのソテー、作り方にちょっと秘密が。フライパンに油を引く前にアスパラガスを並べます。余分な水分が蒸発してぱちぱちといっていた音がシューシューと言う音に変わってきてから油を周りから流しいれるようにまわしいれます。火が通ったらお皿にもって、塩、コショウそしてレモンを絞る。こうすると、ただソテーするだけでもおいしい~。B氏も大好きな1品。

ソースはB氏の食べやすいようにしっかりした味のクリームソース。ミニポータベロマッシュルームをいため、ドライのマルサラワインとチキンストックを加え、最後にヘビークリームで仕上げ。

これにグリーンピースライスをそえて。炊くときにチキンストックを加えて炊いてみました。

これはB氏にも大好評でした!もっと魚嫌いが食べられる魚料理のレシピを開発しなくては!
[PR]
# by EMKB | 2007-04-09 01:05 | おうちで晩御飯・レシピ
サッパリとしたサマーロールは私の好きなアペタイザーの一つ。
海老入り、チキン入り、どちらも捨てがたい。
でも今日は、ヴェジタリアンで行ってみよう!

c0084258_5214472.jpg

レタスやハーブと一緒に細かくしたブラウンライスや、米麺、カリッっとしたクランチーな何か(不明です)がはいったLan Cafeのサマーロール。ピーナッツソースにつけて。・・・!!これはいけるぞ!

Lan Cafeはイーストビレッジにあるヴェジタリアンヴェトナミーズのお店。何がいいかって、ここ、値段が本当にお手ごろ!ランチ、$7以上のものなんて見当たりません。ここのPhoもたべたことあるけど、これは普通ののPhoをイメージしてるとちょっとびっくり。スープがとても甘いんですもの!スープの中に定番のもやし以外にも色々な野菜が入っているのはうれしいんだけどね。

ここのおじさん、英語があまり通じなくって困ってしまった・・・料理について説明したら、「that is %$@@(*&^?/・・・」との回答が。でもまあ、そこは愛嬌。

たまにはヘルシーにヴェジタリアンなんていかがですか?

Lan Cafe
42 E 6th St, New York 10003
Btwn 1st & 2nd Ave
[PR]
# by EMKB | 2007-04-08 05:32 | レストラン・バー